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冬天怎么干燥香菇

冬天怎么干燥香菇

作者:CEO 時(shí)間:2022-08-21

信息摘要:冬天怎么干燥香菇:香菇的營(yíng)養(yǎng)很豐富,是傳統(tǒng)的山珍之一,深受國(guó)人的喜愛(ài),特別是干香菇,跟豬蹄燉起來(lái)吃,味道更是鮮美,東北也有一道小雞燉蘑菇現(xiàn)在也是聞名國(guó)內(nèi),用香菇來(lái)代替蘑菇,味道更是好的不得了。現(xiàn)在的香菇一年可以栽培兩季,一季是三四月開(kāi)始栽培,六七月收獲,這叫夏菇

冬天怎么干燥香菇

(冬天怎么干燥香菇)

  冬天怎么干燥香菇:香菇的營(yíng)養(yǎng)很豐富,是傳統(tǒng)的山珍之一,深受國(guó)人的喜愛(ài),特別是干香菇,跟豬蹄燉起來(lái)吃,味道更是鮮美,東北也有一道小雞燉蘑菇現(xiàn)在也是聞名國(guó)內(nèi),用香菇來(lái)代替蘑菇,味道更是好的不得了。

  現(xiàn)在的香菇一年可以栽培兩季,一季是三四月開(kāi)始栽培,六七月收獲,這叫夏菇,另外一季就是九十月份栽培,帶十二跟來(lái)年的一月開(kāi)始收獲,這叫冬菇,跟夏菇相比,冬菇的菌蓋更加厚實(shí),味道要更好,就是生長(zhǎng)期要長(zhǎng)那么一點(diǎn)。夏菇干燥比較簡(jiǎn)單,因?yàn)樘?yáng)大,在室外晾曬三五天就可以了,但是冬天雨雪不斷,該怎么干燥呢?

  其實(shí)很簡(jiǎn)單,很多菇農(nóng)使用的是烘干房來(lái)干燥,速度很快,效果很好,而且還可以保證香菇的品質(zhì)。首先需要將香菇裝盤,然后放在烤架上。在裝盤的過(guò)程中,應(yīng)把大而厚及水分含量高的放上層,小而薄及含水量低的放下層,這樣才能達(dá)到受熱均勻的目的,因?yàn)闊?a title="空氣濕度" href="/index.php?s=tag&name=kongqishidu" target="_blank">空氣濕度向上的,如果把厚實(shí)含水量大的香菇放在下面,那么就會(huì)出現(xiàn)小香菇已經(jīng)干燥,而這些菌蓋厚實(shí)的香菇還沒(méi)有干的情況,擺放層次不宜過(guò)多,一般擺放8至10層即可,而且每層的間距要控制在一尺左右。

  其次升溫要慢,不能一下就把烘干房?jī)?nèi)的氣溫升到很高,這樣會(huì)導(dǎo)致香菇表層干燥但是里面還沒(méi)有干燥的情況出現(xiàn),會(huì)使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味,這樣香菇的品質(zhì)就不能保證。

  再次要控制好烘干房的濕度,香菇在干燥過(guò)程中會(huì)不斷釋放濕氣,導(dǎo)致烘干房的空氣濕度很高,這些水汽必須要及時(shí)清除,否則的話就會(huì)影響到香菇干燥后的品質(zhì),如果干燥后的香菇帶有水浸狀的黃色,這就是水汽排放不過(guò)關(guān)所引起的。那么該如何去除這些濕氣呢?開(kāi)門窗通風(fēng)?這顯然是不可以的,因?yàn)殚_(kāi)門窗通風(fēng),這水汽是沒(méi)有了,但是熱量也出去了,會(huì)延長(zhǎng)香菇的干燥時(shí)間。

  因此小編建議使用烘干房除濕機(jī)來(lái)除濕,它可以在55度的高溫下降低烘干房的空氣濕度,而且不會(huì)散失熱量,這樣就可以起到加快香菇干燥的作用,使用烘干房除濕機(jī)來(lái)配合香菇干燥,可以保證干燥后的點(diǎn)g股不變形、不開(kāi)裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥徹底、干燥后復(fù)水性好、營(yíng)養(yǎng)成分損失少,儲(chǔ)存期長(zhǎng),更有效地保護(hù)干燥物的色、香、味、型和有效成分。

  

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