了解恒溫酒柜以及如何挑選

（了解恒溫酒柜以及如何挑選）

　　一、首先，我們要知道為什么要購買酒柜？

　　葡萄酒存儲對溫濕度有要求。溫度12℃-18℃。濕度在70%左右。同時要求避光、無異味。不當?shù)拇鎯l件，如過高的溫度，會催熟葡萄酒，甚至于讓葡萄酒壞掉。太過于干燥的空氣，會使橡木塞內(nèi)部開裂出現(xiàn)細微裂縫，從而空氣進入酒瓶，導(dǎo)致紅酒氧化，基于葡萄酒對存儲條件的要求，我們就需要一個專業(yè)的恒溫紅酒柜來針對紅酒的這些特性進行存儲。

　　二、酒柜起什么作用

　　酒柜的英文名都是「WineCooler」——顧名思義，這是一個只負責制冷的機械。

　　國標對于酒柜的定義就是這樣：葡萄酒儲藏柜：一個有適當容積和裝置的絕熱箱體，用消耗電能的手段來制冷，并具有一個或多個間室用來儲存葡萄酒的冷藏柜。該儲藏柜主要用于冷卻和儲存葡萄酒。

　　一款好的酒柜一定是應(yīng)該能夠維持一個穩(wěn)定的溫度和濕度，振動極小，避免光照和別的食物竄味，為葡萄酒提供一個穩(wěn)定的瓶中陳年環(huán)境。

　　所以我們選擇酒柜時就可以針對性的選擇溫濕度波動小，能常年保持恒溫恒濕環(huán)境，噪音振動小不會影響到紅酒的細分子運動發(fā)酵。

　　三、常見市面上的酒柜

　　常見的酒柜，主要可以分為壓縮機制冷與半導(dǎo)體制冷兩種。

　　半導(dǎo)體制冷的酒柜又稱為「電子酒柜」，利用半導(dǎo)體材料的帕爾帖效應(yīng)，當電流通過兩種不同半導(dǎo)體材料串聯(lián)成的電偶時，電偶的兩端就會分別吸收熱量和放出熱量，從而實現(xiàn)制冷的功能。半導(dǎo)體酒柜沒有運動部件，也就基本沒有振動和噪聲；沒有制冷劑，杜絕了相應(yīng)的污染問題。但半導(dǎo)體制冷技術(shù)的效率不高，一般僅能降到低于室溫8~12℃的范圍；穩(wěn)定性也較差，很難做到足夠精準的「恒溫」。

　　a、旗下高端品牌「卡薩帝」最新推出的固態(tài)制冷酒柜，「固態(tài)薄膜制冷技術(shù)」原理沒有完全公開，只是簡單說明「采用創(chuàng)新型的材料和領(lǐng)先的工藝構(gòu)成制冷芯片，通以直流電時會產(chǎn)生制冷效果」，很可能是半導(dǎo)體制冷的一種升級版本技術(shù)。但是酒柜的128瓶售價也是很感人的達到了，一般家庭絕無法接受。

　　B、壓縮機酒柜其原理與現(xiàn)在的冰箱、空調(diào)相同，壓縮機制冷更快，效果也更好，即便環(huán)境溫度達到30度以上，也可以將機體內(nèi)溫度穩(wěn)定保持在預(yù)先設(shè)定的較低溫度，最低可達5℃。這也是壓縮機酒柜可以實現(xiàn)雙溫區(qū)甚至多溫區(qū)的技術(shù)前提。實際上，無論紅葡萄酒還是白葡萄酒，其最佳儲藏溫度都在14℃左右。多溫區(qū)的設(shè)計則是為了滿足人們?nèi)粘ｏ嬘玫男枰τ谖⑵鹋?、干白或甜白葡萄酒，放置?~10℃的溫區(qū)內(nèi)，更方便隨時取出飲用。

　　四、如何選擇適合自己的酒柜

　　首先應(yīng)該明確自己的需要點在哪里：

　　A、需要買多大的酒柜？

　　這個完全取決于每個人的用途和用量，現(xiàn)在的酒柜容量及其豐富，小到4~8瓶大到上幾百上千瓶。尺寸很豐富，所以選購酒柜時應(yīng)考慮自身的容量和尺寸要求再去選購

　　買什么樣的酒柜？

　　電子酒柜特點：

　　電子酒柜溫度穩(wěn)定性極差，因為制冷力的限制（跟現(xiàn)階段制冷芯片的技術(shù)有關(guān)，還無法突破），珠三角地區(qū)炎熱的夏天中，溫度會一直高溫，無法下降，嚴重影響紅酒的儲存，會嚴重加速紅酒的老化，影響口感。電子酒柜的核心部件平均壽命是1.5年，這樣使得要長期儲存的紅酒愛好者是非常不利的。電子酒柜能耗相對較高，因為無法較好的長時間保持溫度，在高溫環(huán)境下，電子酒柜會頻繁啟機工作制冷，導(dǎo)致耗電量近乎是壓縮機的2.5倍。電子酒柜無法做到真正的恒溫恒濕。受成本性約束，市面上的電子酒柜均不配備低溫補償功能，導(dǎo)致酒柜在環(huán)境溫度低于設(shè)定溫度時會自動停機，而酒柜內(nèi)的溫度會隨著環(huán)境溫度降低，甚至在某些地區(qū)會有結(jié)冰的可能，嚴重影響紅酒儲存。電子酒柜價格低廉，儲存量小，尺寸靈活，新機噪音小。適合在長江以南地區(qū)短期儲存紅酒。

　　壓縮機酒柜：

　　恒溫恒濕效果好，特別是高端酒柜帶有濕度恒溫系統(tǒng)的酒柜。溫度波動不會超過±1℃，濕度波動不會超過±3%。有低溫補償系統(tǒng)的壓縮機酒柜，在全國各地區(qū)適用，受環(huán)境溫度影響的程度低，適合長期穩(wěn)定儲存紅酒。壓縮機酒柜能耗表現(xiàn)較好，因為制冷塊，保溫層厚，保溫效果比較好，所以壓縮機啟動頻率會比較低。普遍的壓縮機酒柜都能達到C+級能耗標準。壓縮機酒柜壽命長?，F(xiàn)在的壓縮機技術(shù)成熟穩(wěn)定，普遍壽命能達到8年以上，制冷壓縮機：恩布拉科，加西貝拉，LG，扎努西、黃石東貝等均可以達到15年上的超長壽命。壓縮機酒柜中又分為壓縮機風冷與直冷，直冷酒柜：指酒柜冷凍室蒸發(fā)器采用多層換熱片的復(fù)合立體結(jié)構(gòu)，在S型制冷盤管壁外側(cè)固定套裝翅片，增加冷凍室頂部和低部兩個高溫區(qū)制冷量。會有結(jié)冰現(xiàn)象出現(xiàn)，工藝簡單，價格低。風冷是冷卻方式的一種，即用空氣作為媒介冷卻需要冷卻的物體。通常是加大需要冷卻的物體的表面積，或者是加快單位時間內(nèi)空氣流過物體的速率，抑或是兩種方法共用。制冷均勻，不結(jié)冰，價格高。

　　以上是個人的拙見，各位看客不要過分的扣細節(jié)啦，有什么問題一起討論哈